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信州の旬を丸ごと味わえるお料理。
それが当館の「山の懐石」などのお料理です。
信州サーモン、黄金シャモ、さらに信州牛など長野県を代表する食材を季節に合わせた調理方法で、一品一品すべて手間と時間をかけて手作りのお料理でおもてなししております。さらに、お料理を引き立ててくれるのが安曇野の山菜と季節野菜です。
朝採りのシャキシャキ新鮮な味を損なわないよう他の食材とのバランスを考え、 美味しく信州の季節を感じながら、そして季節そのものを味わっていただけるお料理です。
［詳細はこちら］の中から、お部屋によりプランをお選びいただけます
信州の郷土色豊かな別注お料理。
信州でしか味わえない特産のお料理や、旬の食材、珍味が、いっそう お食事を楽しいものにします。
信州の風土が育んだ特選信州黒毛和牛のすき焼き・陶板焼き、新名産の信州黄金シャモと信州サーモンなど、｢地産｣にこだわる白樺荘がお届けする自慢の食材たち。
新鮮な風味をそのままに季節の野菜を添えて。
山の食材だからこそ、その仕上がりの味がわかる「山の懐石」。
一品一品丹精込めて仕上げました。
量や品数よりもお料理の内容を重視した、女性や年配の方に人気の懐石料理です。
｢杣人｣とはきこりのこと。
上高地の本物の食材の味を知り尽くしたきこりたちが楽しんだ、素朴で味わい深い料理です。
白樺荘の料理長と松本のフレンチレストラン｢ル・ブラン｣のシェフが自慢の腕をふるった和洋バイキング。
上高地散策のスタミナを養うボリューム満点のバイキング。
河童橋の畔にある白樺荘は観光途中にお昼ご飯を取るのに最高の立地。信州サーモンや岩魚の塩焼きに加え、旬の素材を使った松花堂をお召し上がり下さい。
