お料理のご案内

信州の旬を丸ごと味わえるお料理。

それが当館の「山の懐石」などのお料理です。
信州サーモン、黄金シャモ、さらに信州牛など長野県を代表する食材を季節に合わせた調理方法で、一品一品すべて手間と時間をかけて手作りのお料理でおもてなししております。

さらに、お料理を引き立ててくれのが安曇野の山菜と季節野菜です。
朝採りのシャキシャキ新鮮な味を損なわないよう他の食材とのバランスを考え、 美味しく信州の季節を感じながら、そして季節そのものを味わっていただけるお料理です。

 

懐石料理 「山の懐石」

山の食材だからこそ、その仕上がりの味がわかる「山の懐石」。
一品一品丹精込めて仕上げました。

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懐石料理「懐石点心」

量や品数よりもお料理の内容を重視した、女性や年配の方に人気の懐石料理です。

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杣人(そまびと)料理

「杣人」とはきこりのこと。
上高地の本物の食材の味を知り尽くしたきこりたちが楽しんだ、素朴で味わい深い料理です。

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信州食材倶楽部

信州の風土が育んだ信州牛、新名産の 信州黄金シャモと信州サーモンなど、 「地産」にこだわる白樺荘がお届けする自慢の食材たち。
新鮮な風味をそのままに季節の野菜を添えて。

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