「杣人（そまびと）」料理のご案内
初夏の 杣人料理
素朴で味わい深い［杣人料理］。
山里の味を知り尽くしたきこり（杣人）が宴の時に用いた食材ばかりを吟味し、素朴ながらも手間と時間をかけて仕上げた安曇野の初夏を満喫できるお料理です。
さらに信州を代表する「信州サーモン」「信州黄金しゃも」など信州の特産品の味もご満喫いただけるちょっと贅沢なお料理です。
初夏の杣人料理 おしながき
| 先附・前菜 | 菜種からし合え 川海老 赤梅 山菜玉子寄せ 他五品 |
| お造り | 信州サーモン |
| 椀 物 | 土筆麩 三つ葉 木の芽 すまし仕立 |
| 炊き合せ | 里芋 蕪 花麩 昆布巻き 青味 |
| 焼き物 | 岩魚化粧焼き |
| 鍋 物 | 信州黄金軍鶏 |
| 香の物 | 野沢菜 |
| 御 飯 | 信州産こしひかり |
| 水菓子 | 季節の果物 |
平成二十年 板長中林錦吾
（※都合により内容が異なる場合がありますがご了承下さいませ。
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