懐石料理「山の懐石」のご案内
春の懐石
信州を代表する食材「信州サーモン」を贅沢にお造りで、「黄金シャモ」はこくと旨みをそのまま味わえる信州シャモ鍋でご賞味ください。
さらにお料理を引き立てるのは、雪解けの中から芽吹いた自然の旨みがぎっしりと詰まった山菜や、雪解け水をたっぷり含んだシャリシャリの春野菜。
今しか食べられない、春の特別お料理をお楽しみください。
春の懐石 おしながき
| 先附・前菜 | 菜種からし合え 川海老 赤梅 山菜玉子寄せ 他七品 |
| お造り | 信州サーモン |
| 椀 物 | 土筆麩 三つ葉 木の芽 すまし仕立 |
| 炊き合せ | 里芋 蕪 花麩 昆布巻き 青味 |
| 焼き物 | 岩魚化粧焼き |
| 鍋 物 | 信州黄金軍鶏 |
| 強 肴 | 山菜盛り 蕨 こごみ 蕗 |
| 揚げ物 | 山菜天婦羅 |
| 香の物 | 野沢菜 |
| 御 飯 | 信州産こしひかり |
| 水菓子 | 季節の果物 |
平成二十年 板長中林錦吾
（※都合により内容が異なる場合がありますがご了承下さいませ。）
その他のお料理プラン
信州食材倶楽部
信州の風土が育んだ信州牛、新名産の 信州黄金シャモと信州サーモンなど、 ｢地産｣にこだわる白樺荘がお届けする自慢の食材たち。
新鮮な風味をそのままに季節の野菜を添えて。